Meksika Usulü Barbunya

Malzemeler

• 1 kg taze barbunya
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet kesme şeker
• 1 adet dolmalık kırmızı biber
• 1'er adet dolmalık sarı ve yeşil biber
• 1 diş sarımsak
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı acı kırmızı toz biber
• 2 yemek kaşığı susam
• 1'er çay kaşığı tuz ve karabiber

Tarifin Hazırlanışı

Barbunyaları ayıklayın. Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin, içine kesme şekerleri ilave edip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğanın kabuğunu soyup piyazlık doğrayın. Tavada zeytinyağı ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ince dilimleyip ilave edin. Biberleri yıkadıktan sonra çekirdeklerini temizleyerek 1 cm kalınlığında şeritler halinde doğrayın. Tavaya alarak soğanlarla birlikte soteleyin. Biberler yumuşayınca haşlanmış barbunyaları ilave edin. Tuz, karabiber ve toz kırmızıbiberle tatlandırarak ocaktan alın. Susamları 1 çay kaşığı zeytinyağında renkleri hafif koyulaşıncaya kadar kavurun. Yemeğin üzerine serpip servis yapın.