Bizi takip edin
Dil Seçimi :
18/10/2021

Hemen her ülkenin mutfağı kendine özgü lezzetler içeriyor. Mutfak kültürü oluşurken o ülkede yetiştirilen ürünler önemli bir rol oynuyor. Bunlardan en önemlileri kuşkusuz ki baharatlar. Pek çok ülkenin en ünlü yemeklerine bakıldığında çoğunlukla baharatların ustaca kullanıldığı göze çarpıyor. Sizler için seçtiğimiz baharata doyacağınız tariflere şans verin deriz.

Hindistan’dan Tikka Masala Soslu Tavuk

Baharat denince akla gelen ilk mutfaklardan biri bol çeşnili Hint mutfağı. Öyle ki bu mutfakta kendine özgü pek çok baharat karışımı mevcut. En sık kullanılanları ise köri ve garam masala. En bilinen yemeklerinden biri ise tikka masala soslu tavuk. Bağdat ailesinin dünya lezzetleri serisinden garam masala baharatı ile bu tarifi en leziz haliyle yapmak mümkün. Tikka masala soslu tavuk için tavuklar; garam masala, zencefil, kimyon, pul biber, sarımsak, limon ve yoğurt içeren bir karışımla marine ediliyor. Sonrasında ise fırında pişirilerek; soğan, sarımsak, garam masala, kimyon, zerdeçal, kişniş, pul biber, toz biber, domates püresi, salça ve krema ile hazırlanan bir sos ile karıştırılarak servis ediliyor.

tikka-masala-soslu-tavuk

Bir Meksika Klasiği Quesadilla

Acının diyarı Meksika’da da baharatlar mutfakların olmazsa olmazı. En sevilen tariflerden biri de etli ve tavuklu olarak iki şekilde yapılabilen quesadilla. Bu tarif için Bağdat baharat ailesinin dünya lezzetleri serisinden cajun baharatını kullanabilirsiniz. Quesadilla için kuru soğan; üzüm sirkesi ile karamelize ediliyor, ardından et ya da tavuk ve renkli biberlerle soteleniyor. Lezzetine lezzet katmak için cajun baharatı ile çeşnileniyor. Son olarak ise cheddar ve kaşar peyniri ile iki tortilla ekmeği pişiriliyor.

quesadilla

Lübnan’ın Ünlü Lezzeti Falafel

Baharat zengini bir diğer mutfak ise oryantalist bir yemek kültürüne sahip Lübnan mutfağı. En bilinen lezzetlerinden biri Lübnan köftesi de denilen falafel. Atıştırmalık olarak da sıklıkla tercih edilen falafel, ana malzemesi olan nohudun çeşitli baharatlarla harmanlanıp kızartılmasıyla yapılıyor. İlk olarak haşlanmış nohut; kuru soğan, sarımsak ve maydanoz ile püre haline getiriliyor. Sonrasında ise karışıma un ve yumurta ekleniyor. Son olarak ise kimyon karabiber ve kişniş ile lezzetlendirilerek küçük toplar halinde kızartılıyor ve çoğunlukla lavaş ile servis ediliyor.

lubnan-unlu-falafel

Fas’ın Etkileyici Tadı Tajin

Etkileyici lezzet kombinasyonları ile öne çıkan Fas mutfağı, aynı zamanda yoğun bir baharat kullanımına sahip. Aromatik baharatların fazlaca hissedildiği ünlü yemeklerinden biri de tajin. Adını pişirildiği kubbe biçimindeki toprak kaptan alan tajin, bol baharatlı kuzu etinin irmikten yapılmış bir pilavın üzerinde servis edilmesinden oluşuyor. İlk olarak irmik tereyağı ile kavrularak tıpkı pilav gibi pişiriliyor. Diğer yanda kuzu eti tereyağı ile karamelize edilen soğan ile birlikte soteleniyor. Üzerine et suyu, sarımsak, kimyon, yenibahar, zerdeçal ve kişniş eklenip pişiriliyor. Son olarak ise kuru erik, bal ve limon kabuğu rendesi eklenip birlikte bir süre daha pişiriliyor. Servis esnasında pilavın üzerine etler gelecek şekilde hazırlanıp üzerine çoğunlukla haşlanmış nohut, bal kabağı püresi ve turşularla süslenerek sunuluyor. 

tajin 

Diğer Blog Yazıları
Bağdat Hakkında
Web sitemizdeki çerezleri (cookie) kullanıcı deneyimini artıran teknik özellikleri desteklemek için kullanıyoruz. Detaylı bilgi için tıklayınız.
Kabul Et