Kışa Hazırlık: Baharatlı Konserve ve Turşu Tarifleri

Ağustos ayında kış için hazırlayabileceğiniz baharatlı konserve ve turşu tarifleri, kış sofralarınıza lezzet katacak. Ezme turşu, baharatlı domates sosu ve biber turşusu gibi tariflerle kışa hazırlanın.

Ezme Turşu

Malzemeler:

• 1 kg domates
• 1 kg kırmızı biber
• 1 baş sarımsak
• 1 çay bardağı sirke
• 1 çay kaşığı acı pul biber
• Tuz

Yapılışı:

1. Domates ve biberleri doğrayıp ezerek karıştırın.
2. Sarımsağı ince ince doğrayın ve karışıma ekleyin.
3. Sirkeyi, acı pul biberi ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın.
4. Karışımı sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun ve kapağını sıkıca kapatın.
5. Turşuları serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 1 ay bekletin. Servis etmeden önce birkaç gün buzdolabında dinlendirin.

Baharatlı Domates Sosu

Malzemeler:

• 3 kg olgun domates
• 1 kg kırmızı biber
• 2 baş sarımsak
• 1 çay bardağı elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kişniş
• 1 çay kaşığı kimyon

Yapılışı:

1. Domatesleri ve biberleri doğrayarak büyük bir tencereye alın.
2. Sarımsakları ince ince doğrayıp ekleyin.
3. Karışımı orta ateşte kaynamaya bırakın. Domatesler ve biberler iyice yumuşayana kadar pişirin.
4. Elma sirkesini, toz şekeri, tuzu ve baharatları ekleyip karıştırın.
5. Karışımı blender ile püre haline getirin ve yeniden tencereye alın.
6. Sosu kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin.
7. Sosu sıcak sıcak sterilize edilmiş kavanozlara doldurup kapağını sıkıca kapatın.
8. Kavanozları ters çevirip soğuyana kadar bekletin. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Biber Turşusu

Malzemeler:

• 1 kg dolmalık biber
• 1 baş sarımsak
• 1 çay bardağı sirke
• 1 çay bardağı su
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı acı pul biber
• 1 çay kaşığı tane karabiber

Yapılışı:

1. Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin.
2. Sarımsakları soyup ince dilimleyin.
3. Bir tencerede su, sirke, tuz ve şekeri kaynatın.
4. Kaynayan karışıma biberleri ve sarımsakları ekleyin.
5. Acı pul biber ve tane karabiberi de ekleyip karıştırın.
6. Biberler hafif yumuşayana kadar 5-7 dakika pişirin.
7. Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara doldurup kapağını sıkıca kapatın.
8. Kavanozları ters çevirip soğuyana kadar bekletin. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Kış sofralarınıza lezzet katacak bu tarifler ile doğal ve sağlıklı konserve ve turşular hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!