Ekim, kış hazırlıklarının en bereketli zamanı. Reçeller kavanozlarda yerini alırken, turşular da kurulmaya başlar. Ama iyi bir turşunun sırrı sadece sebzede değil, baharatındadır. Bağdat Baharat’ın defne yaprağı, kişniş tohumu, hardal tohumu ve karabiberiyle hazırlanan turşular hem aromatik hem de dayanıklıdır.
Bir kavanozda salatalık, havuç, karnabahar ve biberleri yerleştirin. Aralarına birkaç diş sarımsak, defne yaprağı, kişniş tohumu ve karabiber ekleyin. Üzerini sirke ve tuzlu su karışımıyla doldurun.
Yaklaşık iki hafta sonra kapağı açtığınızda, karşınıza çıtır çıtır, mis kokulu bir turşu çıkacak.
Bağdat Baharat farkı burada devreye giriyor: her baharatın kokusu ve aroması fermente sürecinde doğal bir koruyucu görevi görür. Yani hem lezzetli hem sağlıklı bir sonuç.
- Bağdatla Nesilden Nesile Aktarılan Lezzetin Hikâyesi
- Salatalara Hangi Baharatlar Yakışır? Yaz Sofraları İçin Lezzet Rehberi
- Yaz Akşamlarının Vazgeçilmezi: Soğuk Mezelerde Baharat Kullanımı
- Serinleten Ev Yapımı Kompostolarda Baharatın Yeri
- Yaz Sofralarında Nesilden Nesile Lezzet: Geleneksel Tariflerde Baharatın Önemi
- Aşurenin Vazgeçilmez Baharatları; Geleneksel Malzemeler
- Cacığa Hangi Baharatlar Konur? Serinleten Lezzetin Püf Noktaları
- Zeytinyağlılara Hangi Baharatlar Yakışır? Yaz Sofraları İçin Lezzet Rehberi
- Limonata ve Soğuk İçeceklerde Kullanabileceğiniz 5 Baharat
- Hangi Baharat Ne İşe Yarar?