Ekim, kış hazırlıklarının en bereketli zamanı. Reçeller kavanozlarda yerini alırken, turşular da kurulmaya başlar. Ama iyi bir turşunun sırrı sadece sebzede değil, baharatındadır. Bağdat Baharat’ın defne yaprağı, kişniş tohumu, hardal tohumu ve karabiberiyle hazırlanan turşular hem aromatik hem de dayanıklıdır.
Bir kavanozda salatalık, havuç, karnabahar ve biberleri yerleştirin. Aralarına birkaç diş sarımsak, defne yaprağı, kişniş tohumu ve karabiber ekleyin. Üzerini sirke ve tuzlu su karışımıyla doldurun.
Yaklaşık iki hafta sonra kapağı açtığınızda, karşınıza çıtır çıtır, mis kokulu bir turşu çıkacak.
Bağdat Baharat farkı burada devreye giriyor: her baharatın kokusu ve aroması fermente sürecinde doğal bir koruyucu görevi görür. Yani hem lezzetli hem sağlıklı bir sonuç.
- Baharat Nasıl Saklanır? Tazeliğini Uzun Süre Koruma Rehberi
- Sebze Yemeklerinde Baharat Kullanımı: Hafif Ama Etkili Lezzetler
- Çorbalarda Baharat Dengesi: Hangi Çorbaya Hangi Baharat?
- Izgara ve Fırın Yemeklerinde Baharat Kullanımı: Lezzeti Artırmanın 5 Yolu
- Kaya Tuzu mu, Himalaya Tuzu mu? Aralarındaki Farklar
- Mangal Sezonu Açıldı: Et, Tavuk ve Sebzeler İçin Baharat Rehberi
- Zeytinyağlı Yemeklerde Hangi Baharatlar Kullanılır? Bahar Sofraları İçin Rehber
- Ramazan Sonrası Hafif Beslenme: Sindirimi Kolaylaştıran 7 Baharat
- Evde baharatlarımızı nasıl saklamalıyız?
- Yemeğe Baharat Ne Zaman Eklenir?